Шотландский чечевичный суп

На 6 порций: 340 грамм красной сухой чечевицы 3 ст л растительного масла 4 куска бекона, мелко порезанного или косточки от ветчины (по желанию) 2 литров уковицы, мелко порезанные 3 моркови, мелко порезанные 3 стебля сельдерея, мелко порезанные 2 зубчика чеснока, мелко порезанные 1 литров авровый лист 3 веточки петрушки 1.5 литров воды соль, молотый перец

1. промоем чечевицу в сите под проточной холодной водой. переложим в миску и зальем теплой водой. оставим на 30 минут замачиваться.
2. разогреем масло в большой кастрюле и, если добавляете бекон, обжарим его. добавим овощи и чеснок и обжариваем до мягкости. сольем чечевицу и перемешаем с овощами, травами и водой. добавим косточку, если используете. доведем до кипения и варим, пока чечевица и овощи не станут очень мягкими - около 30 минут. снимаем пену.
3. достанем травы и косточку и взобьем суп в блендере. подаем, приправив еще раз, если нужно.